素食主义者需要注意饮食中缺乏的营养成分，以确保摄入足够的维生素和矿物质。以下是一些素食主义者需要特别关注的维生素：

1. 维生素B12：素食主义者可能无法从饮食中获取足够的维生素B12，因为这种维生素主要存在于动物性食品中。缺乏维生素B12可能会导致贫血、疲劳和神经问题。素食主义者可以通过食用含有维生素B12的食品，如豆奶、豆腐、藻类等来补充这种维生素。

2. 铁：素食主义者可能无法从饮食中获取足够的铁，因为铁主要存在于动物性食品中。缺乏铁可能会导致贫血和疲劳。素食主义者可以通过食用富含铁的食品，如豆类、坚果、全麦面包等来补充这种矿物质。

3. 钙：素食主义者可能无法从饮食中获取足够的钙，因为钙主要存在于奶制品中。缺乏钙可能会导致骨质疏松和骨折。素食主义者可以通过食用富含钙的食品，如豆腐、芝麻、杏仁等来补充这种矿物质。

4. 维生素D：素食主义者可能无法从饮食中获取足够的维生素D，因为这种维生素主要存在于奶制品和鱼肉中。缺乏维生素D可能会导致骨骼问题和免疫系统问题。素食主义者可以通过晒太阳或食用富含维生素D的食品，如蘑菇、豆浆等来补充这种维生素。

素食主义者需要注意饮食中缺乏的营养成分，以确保摄入足够的维生素和矿物质。通过选择富含这些营养成分的食品，素食主义者可以保持健康并获得足够的营养。