溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，通常会影响大肠的黏膜和黏膜下层。饮食是溃疡性结肠炎管理中的一个重要组成部分，因为恰当的饮食可以减轻症状，促进肠道愈合，并减少疾病的复发。有一些食物可能会加重症状或对肠道产生不良影响，因此，溃疡性结肠炎的饮食原则通常会建议避免或限制这些食物。以下是溃疡性结肠炎饮食原则中通常不包括的一些食物：

1. 高纤维食物：虽然纤维对大多数人是有益的，可以促进肠道健康，但对于溃疡性结肠炎患者来说，过量的纤维可能会加重症状。因此，患者应该避免或限制高纤维食物，如全麦面包、燕麦、水果和蔬菜等。

2. 高脂食物：高脂食物可能加重腹泻和腹痛症状，因此患者应该限制高脂食物的摄入，如油炸食品、快餐、糕点等。

3. 乳糖不耐受的食物：一些溃疡性结肠炎患者可能对乳糖不耐受，因此应避免或限制含乳糖的食物，如牛奶、冰淇淋、奶酪等。

4. 刺激性食物：辛辣、油腻、过冷、过热等刺激性食物都可能加重肠道炎症和不适，因此患者应该避免或限制这些食物。

5. 过敏原食物：某些患者可能对某些食物过敏，如鸡蛋、鱼、贝壳类等。如果患者知道他们对这些食物过敏，应避免食用。

6. 烟草和酒精：吸烟和饮酒可能会加剧肠道炎症并降低免疫系统的功能，因此溃疡性结肠炎患者应该避免吸烟和饮酒。

溃疡性结肠炎的饮食原则主要是避免或限制可能加重症状或对肠道产生不良影响的食物，而鼓励食用易消化、营养均衡的食物。每个患者的病情和偏好可能会有所不同，因此最好在医生的指导下制定个性化的饮食计划。