高血脂饮食五个原则

高血脂症是指血脂高于正常，本病在临床上十分常见，尤其是40岁以上的中老年人。高血脂症对身体有很多的危害，严重的时候甚至会影响患者的生活质量。控制总能量的摄入是高血脂饮食治疗的首要原则。减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入是高血脂饮食治疗的第二原则。适量多吃富含纤维的食物。适量多吃富含不饱和脂肪酸的食物。饮食宜清淡。

一、控制总能量的摄入：

高血脂患者应保持能量摄入的平衡，不要摄入过多的能量，每天摄入的能量要控制在一定范围内。一般情况下，每天每千克体重应给予25～30千卡的能量为宜。体重超过正常时，应控制能量的摄入量，但仍应使体重逐步有所下降，每周可减少0.5～1公斤体重，直至降至正常范围。能量来源应以植物性食物为主，如米、面、杂粮及豆类等。动物性脂肪以及蛋白质所含的饱和脂肪酸和胆固醇较多，应当限制其摄入量，最好能采用含不饱和脂肪酸的植物油。

二、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入：

饱和脂肪酸和胆固醇是引起动脉粥样硬化的主要原因之一。日常膳食中要注意控制动物性脂肪和胆固醇的摄入量。尽量少吃肥肉、奶油、花生、腰果、蟹黄、鱼子、动物内脏（如肝、肾、心、肺等）。同时要避免含糖量高的食物，如各种甜食、甜饮料、糖果等。

三、适量多吃富含纤维的食物：

膳食纤维可以降低血清胆固醇和三酰甘油水平，并减少某些能加重高血脂的食物成分的吸收，如胆汁酸及胆固醇的合成及分泌将受膳食纤维的影响而减少。因此要适当多吃一些富含纤维的食物，如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等。

四、适量多吃富含不饱和脂肪酸的食物：

不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，因此高血脂患者应适当多吃一些富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、鱼油等。但要注意烹调方式，因为不饱和脂肪酸容易氧化变质，如果烹调不当会使脂溶性维生素遭到破坏。常见的富含不饱和脂肪酸的食物有：核桃、花生、瓜子、芝麻、菌类等。

五、饮食宜清淡：

饮食清淡有利于降低血脂。所谓清淡，并非指基本不含油脂的高蛋白低脂饮食，而应适当吃些油脂类的食物，但同时要适当多吃蔬菜、水果和菌藻类等有利于降脂的食物；烹调时应尽量使用植物油，并要少放盐，包括食盐、酱油等含盐量高的调味品；不吃或少吃动物内脏和动物的头颈蹄下水等含胆固醇高的食物；少吃含饱和脂肪酸高的肉类（如肥肉和荤油）；尽量避免食用油炸食品和膨化食品等。